NG体育·(南宫)官方网站：经营一家地方风味餐厅 要注意哪些

2024-10-20 06:05:01　　点击量：104

本文摘要：地方风味小吃是中国传统文化的瑰宝，完全每个地方都有当地特有的风味，堪称是百花齐放。

地方风味小吃是中国传统文化的瑰宝，完全每个地方都有当地特有的风味，堪称是百花齐放。地方风味餐厅为顾客获取优质化的地方风味特产，促销家乡菜，更有家乡人，推展家乡的文化。进风味餐厅一定要作好特色化的美食，首先要引人注目地方特色，力争做“人无我有，人有我优”;其次要增大宣传力度，狠抓产品质量，留意培育品牌;再度要强化与文化的联系，通过各种渠道鼓吹与地方特产有关的名人典故、民间故事，以利用名人的影响力提高风味餐厅的知名度。　　要想要把风味餐厅经营好，还应当多留意以下几个方面:　　1.风味餐厅选址要准确　　(1)防止空间挤满，“扎堆儿”。

　　空间聚集效应展现出在顺利的样板效应和同质化的竞争餐厅两个方面。当一家餐厅经营顺利后，很短的时间内，附近的街区都围观了餐厅，你在那里投资了一种档次的餐厅，紧接着，周围一下子经常出现十几家乃至几十家类似于风味的餐厅。空间聚集效应激化了餐厅之间的竞争烈度，压低了经营成本，容许了利润空间。

　　(2)无法一味执着人气，“凑热闹”。　　许多投资者讨厌把风味餐厅自由选择在流动人口大，高楼林立的闹市区，以执着充沛的人气。

执着人气是必需留意的，但也无法忽略了三个问题:流动人口不全是目标受众，交通工具的助力起到，消费者的心理因素。　　(3)奢华高档，“装门面”。　　有些风味餐厅翻新过分华丽，与自己特有的风味很不给定，这样就丧失了部分的潜在消费人群。门面翻新无法违反环境和身份给定、表里如一，营造氛围两个人与自然原则。

　　2.地方风味餐厅用创新风味更有顾客的措施　　(1)创新研发，借此提高商品的价值。　　地方风味餐厅一定要展开创新研发，地方风味一定要在传统的基础上进行改革，无法故步自封。

地方风味餐厅展开创新研发要遵循推陈出新，与时俱进的原则，大大在内容和形式上进行改革。创新改革要擅于汲取别人的经验，也要融合自身实际，借此提高商品的价值。这里所谓的创新，不仅要反映在菜式上的革新，还有就是服务形式的转变。菜式上可以在原本风味的基础上再加一些餐厅所在地方的特色，取长补短，借此更有当地的顾客;服务形式有多种自由选择， 少见的就是对工作人员的服饰展开纸盒，以突显地方的特色。

让整个餐厅的大环境更为现实重现地方的风俗人情，更加加添风味餐厅的意味。　　(2)特有风格和气氛。

　　地方风味餐厅一定要特具风格，要营造特具特色的地方风格。地方风味餐厅除了要在品味上下功夫外，也要侧重地方风味餐厅的干净，只有环境干净，经营才能更为地流畅。再者，地方风味餐厅一定要有该店特色的商品，只有特有的餐饮食品，才能获得价格上的优势，减少销路。

　　(3)翻新。　　地方风味餐厅店面不用装饰过于简单，可是要有舒适度的气氛， 最重要的是要以有个性商品作为“看板商品”。

装饰上更加要融合地方的特点下功夫，让大家开门见山，一进屋从装饰上就能领会到餐厅的特色。　　店内装修费和各种器具费用视规模而以定，有的东西可以在经营中加以完备。调理的场所和客人的方位，不应有效地分离并加以运用，更加必须留意通风设备和灌溉问题。

不过，在自由选择餐具和装演方面的设计，要顺应顾客的爱好。　　3.地方风味餐厅的注意事项　　(1)厨师。　　地方风味餐厅在聘用厨师时，并不需要对方一定要身怀绝技，有时有绝活的师傅一回头，反而不会影响店里的经营情况。

更佳去找更容易交流和有较好因应意识的厨师，这样的厨师所做到出来的菜品更加能符合顾客的口味拒绝。　　(2)特色食品。　　既然是地方风味餐馆，大自然要有独特的特色，这是而立店之本。

特色食品一定要维持原汁原味，订购原料一定要到原产地。宁可多花一点的成本，也要维持原汁原味，严苛做到原料这一关，是提高风味餐厅菜式品质的关键，也是关上品牌、招募顾客的适当前提。

　　(3)关于菜式决定。　　要常常推陈出新，但是一定要作好基础的菜式。

一般人到地方风味菜馆睡觉，都是点些特色的，再点些家常的，所以家常菜，一定要坚决出品质量。川菜饮食中有一句名言—“能把 非常简单的鱼香肉丝作好，才是真功夫”。

某种程度的道理，能做到简单的菜并远比能事儿，能把 地道 非常简单的风味菜式作好做到精，才是 最重要的。　　(4)关于服务。　　小餐馆适合营造温馨而有人情味的消费环境，所以服务上要热情周到。

公共卫生自不必说，在出菜时间上更加要留意，上菜快对于整个餐馆经营来说是很可怕的。

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